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Great British Waste Menu, ou l’art de cuisiner les « restes ».

25 octobre 2010
Posté Actualité
de Laure Blanchard

Ça se passe en Grande-Bretagne et ça a de quoi bousculer le gastronomiquement correct : des grands chefs ont pour mission d’établir des menus à partir de restes collectés chez des particuliers ou des invendus de commerces, pilule de marchés ou de producteurs devant normalement aller tout droit…à la poubelle!

Ce programme proposé par la look %20d%27actus,%20d%27%C3%A9v%C3%A9nements%20et%20autres%20faits%20marquants%20de%20la%20foodsph%C3%A8re » target= »_blank »>BBC fait un tabac et dérange les consciences. Comment se fait-il qu’on arrive à se délecter de mets raffinés élaborés par des chefs étoilés avec le contenu de poubelles ?

Le message est clair… à force de placer l’apparence au centre des priorités, on a oublié que la caractéristique majeure d’un produit c’est sa saveur. Si un fruit est défraîchi, on le cuit !

La politique du risque zéro et du principe de précaution a aussi conduit à des aberrations. Le bon sens a fui les foyers et il semble tout à fait normal de jeter nos aliments du jour au lendemain si l’étiquette dit que la date de péremption est dépassée.  Si un yaourt est périmé, on l’ouvre, on le scrute, on le sent et s’il est normal…on le mange ou on le transforme en gâteau!

A vos poubelles et shame on you si vous continuez à jeter vos aliments sans même penser à la bisque de homard ou au plat de pâtes à la truffes que vous pourriez en faire!

Pour aller plus loin :

Le sujet diffusé sur France 2 dans le JT : « Poubelles à la carte : Great British Waste Menu« 

Un extrait de l’émission : « Bin Rummaging – Great British Waste Menu – BBC One« 



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